লাজবাব! 'মটকা হাব'

 

অর্ডার করলেই টেবিলে ধোঁয়া উঠা মাটির মটকা আসে একের পর এক। ভেতর থেকে ভুরভুর করে আসে স্বাদু গন্ধ, সঙ্গে জিভে জল আনা নানা খাবার। কখনও কচি পাঁঠার মাংস তো কখনও মুরগির, কখনও বা পিৎজা, বিশেষ দিনে বিরিয়ানি। মেরেকেটে দু সপ্তাহ হবে, শিলচরের চান্দমারি এলাকা ছুঁয়ে, দূরদর্শনকেন্দ্র যাবার রাস্তায় চালু হয়েছে 'মটকা হাব'। ইদানীং সন্ধে নামার আগেই শহরের  আনাচে-কানাচে থেকে এখানে ছুটে আসছেন ভোজন রসিকেরা।

দু'জন বন্ধু, কৌস্তভ চক্রবর্তী আর কিংকর পুরকায়স্থ, তাঁরা মিলে টিভি সেন্টার রোডে খুলেছেন এই অন্য রকম খাবারের দোকানটি। মটকাতেই বাজিমাত করছেন দুই বন্ধু। তাঁদের দাবি,বরাক উপত্যকায় একেবারেই নতুন এই বিষয়টি। 

কিংকরের কথায়, তিনি রাঁধতে ভীষণ ভালবাসেন। প্রতিটি রেসিপি তাঁর সাজানো। রান্নায় সাহায্য করছেন কৌস্তভের স্ত্রী সুজাতা গোস্বামী চক্রবর্তীও।

 'মটকা পিৎজা' কিংকরের 'ব্রেন চাইল্ড'। বাধা গতের বাইরে গিয়ে এই রেসিপি বানিয়েছেন। এতে 'সস'এর 'ফিউশন' আছে। সস নিজেই বানিয়েছেন। নিজের মত করে 'Secret Ingredients' ও বানাচ্ছেন তিনি। কিংকর নিজের রান্না দিয়ে শুধু রসনাকে নন, ছুঁতে চান গ্রাহকের আত্মাকেও। 

একজন গ্রাহক জানালেন, তিনি প্রায় রোববারই খেতে আসেন এখানে। মটকা বিরিয়ান প্রথম পছন্দ তাঁর। তবে খেতে ভালবাসেন এগ ডায়ানামাইট পাও-ও।

কৌস্তভ বলেন, এই মুহূর্তে মটকা হাবের রান্নাঘর সামলাচ্ছেন দুই বন্ধুর পরিবারের সবাই মিলে। গ্রাহকদের আলাদা কিছুর অনুভূতি দেওয়াটাই প্রধান লক্ষ্য। জানালেন, ইউটিউব থেকেই মটকার আইডিয়াটা পেয়েছেন। সবে যাত্রা শুরু, জিভের সেতু দিয়ে এগিয়ে এখন হৃদয়ের কড়া নাড়তে চান। মটকা হাবে প্রি-বুকিং-এরও ব্যবস্থা আছে।

ডেস্ক-- বিশ্বরাজ ভট্টাচার্য, দেবারতি ভট্টাচার্য 

  মো- ৯৪৩৫৬১৫২৫৯