#হেঁশেল

  শিলচরে সন্ধে নামলে অনেকের 'জয়শ্রী'র কথা মনে পড়ে! কী ভাবছেন? কে জয়শ্রী? আর ভণিতা না করে বলেই ফেলি জয়শ্রী থুরি জয়শ্রী ফাস্ট ফুড সেন্টারের গরমাগরম 'কাটলেট'এর কথা। যার জন্য নির্দ্বিধায় দেওয়ানা অনেক ভোজন রসিকই।                  কাটলেট বানাতে ব্যস্ত তপন পাল। তপন পাল আর জয়শ্রী পাল মিলে চালান তাঁদের এই ফাস্টফুড সেন্টার। অম্বিকাপট্টি চৌরঙ্গী ছাড়িয়ে, ইসকন মন্দির পেরিয়ে এগোলে যে তেমাথা, ঠিক সেই পয়েন্টেই 'জয়শ্রী ফাস্ট ফুড সেন্টার'।  তপনবাবু নিজের হাতেই ফাস্টফুড বানান। তবে তাঁর বানানো ভেজ আর ননভেজ কাটলেট দারুণ স্বাদ। এক কথায় ফাটাফাটি। কাটলেটের সংগে আছে রোল, চাউমিন, বিরিয়ানি, মমো-ও। দাম আয়ত্তের ভেতর।  তপনবাবু জানালেন, নিজের হাতে বেছে বাজার থেকে গোটা জিরে, হলুদ, লংকা ইত্যাদি কিনে মশলা বানান। তাঁর কথায়, 'বেশি মশলা বা তেল দিয়ে রান্না স্বাদ হয় না, রান্না স্বাদ হয় যে রাঁধে তার হাতের জাদুতে'।  তপনবাবুর স্ত্রীর নামেই এই ফাস্টফুড সেন্টার। তিনি দোকানের হিসেবনিকেশ সামলান।                এক ফ্রেমে জয়শ...